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秘密: 《中餐厅》后厨再次乱套,终于知道谁最重要,谁是最无用的人,王俊凯总结很到位

《中餐厅》第三季播出第8期,这期节目因为王俊凯的离开而变得很伤感,同时,中餐厅也创下了营业额新高,相应的,前厅和后厨都经历了更加严峻的考验。
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于是,餐厅再次乱套, 还记得前两期节目吗?因为大家都没有经营餐厅的经验,在设计套餐,以及要不要设计多人套餐的问题上,黄晓明和林大厨曾经有过一次争执。
结果因为菜单安排不合理,迟迟上不了菜,人满为患的餐厅变成灾难,不少消费者等了半天等不到一个菜只好离开, 没想到,这样的场面再次上演。
实际上,这一次菜单设计的相对合理,从黄晓明给客人介绍菜品能够看出,其实只有鱼、虾、鸡丁、牛肉等几道可选菜,到了饭点儿,后厨还在备菜,客人就陆陆续续到了餐厅。
在12位顾客到了之后,餐厅开始手忙脚乱起来,菜品供应不上,还发生了上错菜的情况。
结果一对老夫妻很生气的离席,没有等主菜上桌就离开了,愤怒又丧气的黄晓明来到后厨,但意外的是,他这次没有冲林大厨发火, 而这期节目有几点很值得思考。
Kết quả hình ảnh cho 《中餐厅》,秦海璐
餐厅谁最重要?上一期结尾,秦海璐找黄晓明谈话,亮出了她那双肿起来的双手,在中餐厅半个多月,秦海璐承包了后厨一大半的活,手肿了,腿肿了,腰也疼,确实是一把干活的好手。
Kết quả hình ảnh cho 让杨紫顶替了秦海璐的位置
在不出意外情况,经营顺利的时候,大家可能不会考虑谁干的活多,谁干的活少,毕竟看上去谁也没闲着。
但秦海璐手肿之后,黄晓明临时决定让秦海璐负责前厅的点菜和买单,后厨岗位空缺,稍稍犹豫了一下,让杨紫顶替了秦海璐的位置。
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于是后厨状况百出,杨紫炒鸡丁的时候担心油溅出来用切菜板挡住脸,煎鸡蛋清也煎糊了,切菜的时候,切肉丁也切不好。
林大厨少了得力的帮手做菜的速度直线下降,导致菜品供应不及时,顾客等不到主菜就离席。
由此可见,会做菜的林大厨固然是中餐厅的核心,但没了秦海璐他根本玩不转,因为从林大厨的一贯表现来看,他基本上只负责炒菜,其他事情一般不插手,所以在后厨秦海璐干的活更多,还负责凉菜,可以说是顶梁柱了。
然而,秦海璐的重要性,以及她的苦和累很难被外人理解,比如杨紫就把事情想的很简单。
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上期节目中餐厅承接订婚宴,因为工作都提前准备,所以做菜的时候节奏没这么快,看亲来相对轻松。
看着王俊凯在后厨帮手并得到了试菜的福利,杨紫表现的很羡慕,才决定到后厨帮忙,当时她肯定没想到,试菜只是表象,后厨其实很忙很累,又有很高的专业性要求。
黄晓明确实很“没用”: 这期节目中,在前厅忙来忙去的黄晓明,说的最多的就是对不起。
他的想法很美好,开中餐厅在他看来,除了正常营业外,更大的任务是推广中餐,让欧洲人知道中餐是很好吃的,所以每次得到顾客的赞许他都笑的很开心。
Kết quả hình ảnh cho 黄晓明确实很“没用”
第八期节目中,那对提前离席的老年人,其实是对中餐抱有偏见的,黄晓明前面推荐的菜都被否了,直到最后才说服他们点了菜。
在黄晓明的心理,这对老年人不只是一般的顾客那么简单,更是他用来证明中餐好吃的很好的案例。
这也正是为什么两个人提出买单走人时,黄晓明极力挽留,甚至表示所有菜品都不用买单,只想让两个人再等等,能尝到中餐厅的菜。
然而最终他的希望落空,两位老人还是离开了。
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但是这应该怪谁呢?就像黄晓明自己说的,他的责任最大,他没有做好人员调配,导致后厨乱套,没人传菜,菜也上错了。
在这个过程中黄晓明没有做出一点补救的措施,他一直在前厅转悠,也没能发现有的客人已经等了很久还上不了一道菜,去帮忙和后厨协调。
在他的带领下,《中餐厅》作秀的成分更多,根本经不住考验。
Kết quả hình ảnh cho 《中餐厅》,王俊凯
王俊凯看到了本质: 黄晓明的问题,归根究底是他不会用人,换一种说法,就是看人不准。
哪怕他稍微有一点判断力,在后厨帮忙的不是杨紫而是王俊凯,事情都不会乱到这种地步。
中餐厅营业这么久,连一套标准的服务流程都没有,显然也是店长的责任。
Kết quả hình ảnh cho 《中餐厅》,王俊凯
相对而言,王俊凯看问题就透彻得多,他总能三言两语就说到问题的核心。
结束营业后大家聚在一起开会,王俊凯很快就提出了解决的办法,比如上菜的人身上应该带笔,这样就不会乱等等,遗憾的是王俊凯只是名义上的经理,没有话事权,所以他也只能是提提建议而已。
这期节目最让我感动的,是王俊凯在离开之前对每个人的评价。
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比如他能清楚的看到林大厨的辛苦,在黄晓明不停和林大厨吵架的时候,他试着每天都给林大厨讲笑话,来缓解他的压力。
说到秦海璐,王俊凯说备菜比炒菜更累,他是真的理解秦海璐的辛苦,可能也是因为他干过后厨吧!这一句话,把秦海璐感动的快哭了。
哪怕是满身槽点的黄晓明,王俊凯也能看到对方身上的好,他说黄晓明是很心疼大家的,给大家买水果等等。
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到了节目的后面,王俊凯再次说到秦海璐,他认为秦海璐给大家做饭其实并不是义务。
从这两点能看出来,王俊凯是一个懂得感恩,能看到别人身上闪光点的人,大家都说王俊凯高情商,其实高情商的基础就是多看别人身上的优点,同时去宽容别人身上的缺点啊。
节目走到第八期,王俊凯的离开让所有人依依不舍,作为一档真人秀节目,众人在节目中都不同程度的表现出了自己本真的一面,而王俊凯确实是从不掩饰自己、也不需要掩饰自己的一个,希望后面的节目中他会回归吧。

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